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SAIBA MAIS

Perito em Alimentos

Perícia em Alimentos

Para quem é?
  • Nutricionistas
  • Engenheiros de alimentos
  • Engenheiros Químicos
  • Responsáveis Técnicos e profissionais de alimentos
Certificado aceito pelos tribunais
horas
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participantes
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Inscreva-se já

O objetivo do curso é possibilitar e formar profissionais nos aspectos técnicos da atividade de perícia judicial, capacitando-os com conhecimentos essenciais para atuar nas esferas Judicial e Extrajudicial na área de alimentos. Cases reais e como foram tratados, também haverá uma mentoria especial para iniciar sua atuação enquanto cadastramento nos tribunais e documentos necessários, para os 05 primeiros inscritos no curso.

Os 5 passos para SER perito:

Formação

Profissão regularizada no respectivo Conselho de Classe

Amar o que faz

Imparcialidade

Fazer cadastro nos tribunais que deseja atuar

Curso desenvolvido para profissionais com formação superior na área de alimentos que pretendem atuar na Consultoria de Alimentos e Perícia Judicial. Prestadores de serviços na área regulatória em consultoria e assessoria técnica. Formados em: Engenharias de alimentos, química, ambiental, produção; nutricionistas, biólogos, farmacêuticos e correlatos.

Ração Animal

Para quem é?
  • Nutricionistas
  • Zootecnistas
  • Engenheiros de alimentos
  • Químicos
  • Responsáveis Técnicos e profissionais de alimentos
horas
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participantes
0
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Princípios Gerais de Segurança de Alimentos

• Instalações, Equipamentos e Utensílios

• Controle das Operações

• Higiene e Sanitização

• Higiene do Pessoa

• Transporte

• Informações ao consumidor

• Treinamento

Ração Animal

Boas práticas de Fabricação

Para quem é?
  • Nutricionistas
  • Engenheiros de alimentos
  • Tecnólogos
  • Responsáveis Técnicos e profissionais de alimentos
horas
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participantes
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Princípios Gerais de Segurança de Alimentos

Introdução 

  • Legislação e norma

  • A importância de BPF

  • Fundamentos legais e normativos

  • Contaminantes: físicos, químicos e biológicos

Geral

  •Noções de higiene e microbiologia

  • Perigos químicos e físicos

  • 5 Sensos como pré- requisito para GMP

  • “3 mandamentos da higiene”

  • “2 ajudantes”: os sensos de utilização e de manutenção

 

Conceitos

  • Higiene pessoal

  • Higiene ambiental

  • Higiene no processo

  • Limpeza de instalações, de equipamentos e de utensílios

PPHO – Procedimentos Padronizados de Higiene Operacional

  • Conceitos e aplicações

 POPs – Procedimentos Operacionais Padronizados

  • Conceitos e aplicações: RDC 275, ANVISA

 Gerenciamento da implantação

  • Equipe multidisciplinar

  • Etapas da implementação

  • Ciclo PDCA

  • Rotulagem

  • Documentação e registros

Dinâmicas e exercícios práticos

Princípios Gerais de Segurança de Alimentos

Introdução 

  • Legislação e norma

  • A importância de BPF

  • Fundamentos legais e normativos

  • Contaminantes: físicos, químicos e biológicos

Cique Abaixo

Geral

  •Noções de higiene e microbiologia

  • Perigos químicos e físicos

  • 5 Sensos como pré- requisito para GMP

  • “3 mandamentos da higiene”

  • “2 ajudantes”: os sensos de utilização e de manutenção

 Conceitos

  • Higiene pessoal

  • Higiene ambiental

  • Higiene no processo

  • Limpeza de instalações, de equipamentos e de utensílios

 PPHO – Procedimentos Padronizados de Higiene Operacional

  • Conceitos e aplicações

 POPs – Procedimentos Operacionais Padronizados

  • Conceitos e aplicações: RDC 275, ANVISA

 Gerenciamento da implantação

  • Equipe multidisciplinar

  • Etapas da implementação

  • Ciclo PDCA

  • Rotulagem

  • Documentação e registros

Dinâmicas e exercícios práticos

ISO 22000 - Interpretação da norma e suas aplicações (com certificado)

Para quem é?
  • Nutricionistas
  • Tecnólogos
  • Engenheiros de alimentos
  •  Químicos
  • Responsáveis Técnicos e profissionais de alimento
horas
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0
online
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Curso para interpretação e aplicações da ISO 22000 para alimentos e bebidas.

ISO 22000

APPCC e HACCP

Para quem é?
  • Nutricionistas
  • Tecnólogos
  • Engenheiros de alimentos
  •  Químicos
  • Responsáveis Técnicos e profissionais de alimentos
Duração: 1h 
Vagas: somente para 10 participantes   
Curso 100% Online e ao vivo
hora
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Princípios Gerais de Segurança de Alimentos

   • Instalações, Equipamentos e Utensílios

  • Controle das Operações

  • Higiene e Sanitização

  • Higiene do Pessoal

  • Transporte

  • Informações ao consumidor

  • Treinamento

O sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle

  • História do APPCC

  • Aplicação dos princípios de APPCC

  • Equipe de APPCC

  • Descrição do produto e uso

  • Fluxograma de processo

  • Análise de perigos

  • Estabelecimento dos pontos críticos de controle

  • Limites críticos

  • Monitoramento dos pontos críticos de controle

  • Ações corretivas

  • Procedimentos de verificação

  • Documentação e registros

Assuntos regulatórios - ARALIM

Para quem é?
  • Nutricionistas
  • Tecnólogos
  • Engenheiros de alimentos
  • Engenheiros Químicos
  • Responsáveis Técnicos 
  • P&D
  • Marketing de alimentos
horas
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Assuntos Regulatórios sem segredos

  • Introdução à Legislação de Segurança dos Alimentos

  • Visão geral: Ministérios da Saúde, Agricultura, Justiça, Trabalho.

  • Noções de BPF, HACCP, aditivos e contaminantes

  • Hierarquia das normas e regulamentos Brasileiros

  • Registro: produto, processo e empresa

  • Rotulagem: geral, nutricional, advertências e produtos embalados

  • Alergênicos

  • Tabela Nutricional

  • Claims

  • Pesos, Medidas

  • A qual Ministério devo responder?

  • Legislação internacional: Europa, EUA e Mercosul

Assuntos regulatórios

Tecnologia NIR em rações

Para quem é?
  • Nutricionistas
  • Tecnólogos
  • Engenheiros de alimentos
  • Engenheiros Químicos
  • Responsáveis Técnicos
  • P&D
  • Marketing de Alimentos
horas
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participantes
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Objetivo: 

Diminuição de perdas do mercado de Carnes e derivados

Conteúdo:​

  • Conversão protéica

  • Integração Campo – indústria

  • Importância do segmento carnes no agronegócio

  • Segmentos: Aves, Suínos e Bovinos

  • Visão sistêmica de Processo: do abate ao supermercado

  • Controles e monitoramento da Qualidade na Indústria

  • Instrumentação analítica (Laboratório e Processo)

  • Subprodutos

  • Biodiesel

  • Rações

  • Cosméticos

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